Schneidebretter 101 - 3 - Wählen Sie das Aussehen!
Auswahl zwischen Holzmaserungsmustern
In der Kategorie der Holzschneidebretter gibt es zwei Designvarianten: Hirnholz und Randholz. Diese Schnitte sind nicht nur zur Schau gestellt; jedes Muster bietet ein anderes Maß an Haltbarkeit. Hirnholz-Schneidebretter und -Metzgerblöcke sind vier- bis fünfzehnmal teurer als Hirnholz-Oberflächen und werden durch Zusammenfügen der zugeschnittenen Holzbretter hergestellt, so dass die kurzen Enden der Bretter eine ebene Fläche bilden, die nach oben zeigt. Die Schneidefläche sieht aus wie ein Schachbrett, das aus den Enden eines 2×4 besteht. Da die kurzen Enden von Holzbrettern faseriger sind und eine offene Holzzellenstruktur aufweisen, ist die Schnittfläche eines Hirnholzbretts weicher, messerschonender und bietet dem Messer beim Schneiden einen besseren Halt. Kleinere Dellen sind in der Regel nur vorübergehend, da die offene Holzzellenstruktur der Schneideoberfläche eine Selbstheilung ermöglicht, d. h., sie kehrt nach kleineren Eindrücken wieder in ihre Form zurück. Hirnholzschneidflächen werden durch das Zusammenfügen von zugeschnittenen Holzbrettern hergestellt, so dass die Seitenkanten der Bretter eine ebene Fläche bilden, die nach oben zeigt. Das Muster auf der Oberfläche ähnelt einer Reihe von langen, schlanken Streifen wie die Seiten eines 2×4. Diese Schneidebretter und Metzgerblöcke sind zwar schwerer und bieten daher mehr Stabilität beim Schneiden als Hirnholzbretter, sind aber wegen ihrer einfacheren Konstruktion wesentlich billiger als Hirnholzbretter. Allerdings ist die Schneidefläche härter und hat weniger Nachgiebigkeit, so dass Ihre Messer mit der Zeit eher stumpf werden. Außerdem hat sie eine geringere Fähigkeit zur Selbstheilung, so dass sie eher Schnittspuren aufweist.
Epoxid oder kein Epoxid?
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