Schneidebretter 101 - 2 - Wählen Sie die Holzart!
Wie Sie das beste Holz für Ihr nächstes DIY-Schneidebrett-Projekt auswählen
Ein Schneidebrett zu kaufen ist einfacher, aber es selbst zu machen ist fantastisch. Du kannst es nach deinen Wünschen gestalten, deiner Küche eine persönliche Note verleihen und hast immer ein kochtaugliches Schneidebrett zur Hand. Kommen wir nun zur Frage, wie man ein Schneidebrett herstellt, das haltbarer und nachhaltiger als andere sein kann. Von allen Dingen, die Sie für die Herstellung eines Schneidebretts benötigen, ist die Auswahl eines geeigneten Holzstücks am wichtigsten. Dieser ultimative Leitfaden ist alles, was du brauchst, um zu entscheiden, welche Art von Holz du für dein eigenes Schneidebrett und andere DIY-Holzprojekte verwenden willst.
Wie wählt man das perfekte Holz aus?
Um herauszufinden, welche Holzart für das Schneidebrett verwendet werden soll, müssen Sie nach folgenden Merkmalen suchen:
1. Janka-Härtebewertung:
Jedes Holz, das widerstandsfähiger gegen Dellen und Abnutzung ist, ist ideal für die Herstellung eines Schneidebretts. Und das ist es, was uns die Janka-Härteeinstufung sagt: die relative Härte der verschiedenen Holzarten. Von den beiden Hauptholzarten (Hartholz und Weichholz) wachsen Harthölzer langsamer und sind daher dichter und haltbarer, was sie zur besten Wahl für Schneidebretter macht. Ahorn, Teak, Kirsche und Eiche sind Beispiele für Harthölzer.
2. Toxizität:
Nicht jedes Holz ist für die Verwendung in der Küche geeignet. Einige Hölzer haben giftige Eigenschaften, die Schwellungen, Reizungen oder sogar Darmbeschwerden verursachen können, wenn ihr Gift mit den Lebensmitteln aufgenommen wird. Um auf der sicheren Seite zu sein, empfiehlt es sich, essbare Hölzer wie Kirsche, Walnuss usw. zu verwenden, da sie lebensmittelecht sind. Einige exotische Hölzer (z. B. Purpleheart) mögen zwar durch ihre Schönheit bestechen, enthalten aber Giftstoffe, die bei Einnahme schädlich sein können. Machen Sie keinen Fehler, Sie können kein Risiko eingehen, wenn es um die Sicherheit Ihrer Lebensmittel geht.
3. Holzmaserung:
Die Maserung oder Porosität ist dafür verantwortlich, dass sich die Holzoberfläche bei Berührung entweder glatt oder rau anfühlt. Entscheiden Sie sich bei der Wahl der Holzart für die Herstellung von Schneidebrettern für ein Holz mit geschlossener Maserung. Geschlossen gemaserte Hölzer haben kleine Poren, die mit bloßem Auge nicht sichtbar sind. Im Gegensatz zu offen gemaserten Hölzern (mit sichtbaren, offenen Poren) nehmen sie keine Flüssigkeit oder Lebensmittelpartikel auf und verhindern so, dass das Holz durch unerwünschtes Wachstum von Bakterien und Schimmelpilzen auf tief in den Poren verborgenen Lebensmittelpartikeln beschädigt wird.
4. Instandhaltung:
Um die Oberfläche glatt zu halten und ein Austrocknen der Holzbretter zu verhindern, sollten Sie häufig lebensmitteltaugliches Mineralöl verwenden. Verschiedene Hölzer haben unterschiedliche Anforderungen an das Ölen, je nach ihrer Neigung zum Schwinden. Um eine lange Lebensdauer Ihres Schneidebrettes zu gewährleisten, denken Sie daran, das Holz häufig zu pflegen.
Top 6 Holzarten für Schneidebretter:
Unter Berücksichtigung der oben genannten Eigenschaften von Holz haben wir nachfolgend die besten Hölzer aufgelistet, die Sie für die Herstellung eines bearbeitbaren Schneidebrettes verwenden können.
1. Ahorn:
Dieses helle und lebensmittelechte Holz ist das beliebteste unter den meisten Hölzern für die Herstellung hervorragender Schneidebretter. Ahornholz hat eine geschlossene Maserung und ist ein Hartholz (mit einem Wert von 1.450 lbf auf der Janka-Härteskala), wodurch es dicht genug ist, um eine brillante Schneideoberfläche mit einer längeren Lebensdauer zu bieten. Von den vielen Ahornsorten wird Zuckerahorn am häufigsten verwendet, weil er aufgrund seiner Härte noch kratzfester ist als Nussbaum, Buche und Teak. Seine helle Farbe verleiht ihm zwar ein natürlicheres Aussehen, macht ihn aber auch anfälliger für die Entstehung und das Festhalten von Flecken. Es neigt auch stärker zum Schrumpfen als Nussbaum und Teak.
2. Buche:
Buche hat viele ähnliche Eigenschaften wie Ahorn. Dieses Hartholz misst 1.300 lbf auf der Härteskala, hält aber trotzdem die Messer sicher. Anfänglich hat es eine zartrosa Farbe, die sich jedoch im Laufe der Zeit in ein sehr attraktives Rot verwandelt, wodurch sich Flecken auf der Oberfläche leicht überdecken lassen. Es hat kleine Poren, was es zu einer guten Wahl für Schneidebretter macht, weil es das Brett nicht zu einem Nährboden für Bakterien werden lässt. Obwohl es vergleichsweise billiger ist, neigt es dazu, schneller zu schrumpfen als Teak, Nussbaum und Ahorn und erfordert mehr Pflege (einmal im Monat) als andere Hölzer.
3. Teakholz:
Selbst in feuchten Umgebungen ist Teakholz ein hervorragendes Holz, um Schimmelpilze fernzuhalten. Es ist von Natur aus schwer und dicht (1.070 lbf auf der Härteskala), so dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass das Brett rutschig wird, während es in Gebrauch ist. Dieses orange-braune Hartholz kann die Flecken, die nach dem Schneiden von Lebensmitteln wie Rote Bete und Kurkuma zurückbleiben, leicht abdecken. Das ist ein großer Vorteil, wenn Sie das Brett oft benutzen wollen. Teak schrumpft weniger als Buche, Nussbaum und Ahorn, so dass Sie entspannt sein können, weil es weniger Pflege braucht. Teakholz hat einen recht hohen Anteil an Kieselsäure, der für Messer schädlich sein kann.
4. Nussbaum:
Nussbaum hat ein schokoladenfarbenes Aussehen, was es für Liebhaber dunkler Farben sehr ansprechend macht. Außerdem ist es die beste Wahl, wenn Sie keine Flecken auf Ihrem Schneidebrett sehen wollen. Es hat mittelgroße bis große Poren, die ihm eine gute Resistenz gegen das Wachstum von Fäulnismikroben verleihen. Es schrumpft weniger als andere Holzarten, so dass Sie sich nicht um das monatliche Ölen kümmern müssen. Nussbaum ist ein geschlossenes, weiches Holz (mit einem Gewicht von 1.010 lbf auf der Janka-Skala), aber immer noch hart genug, um ein zuverlässiges Schneidebrett zu sein.
5. Kirsche:
Kirschbaumholz für Schneidebretter ist aufgrund seiner auffälligen roten Farbe ein sehr schönes Holz für Ihr nächstes Schneidebrett. Es ist das weichste Holz unter den oben genannten, so dass es leicht beschädigt werden kann. Ein Vorteil des weichen Holzes ist jedoch, dass es Ihre Messer nicht stumpf macht. Es schrumpft sehr wenig, so dass die Aufbereitung nicht auf Ihrer monatlichen To-do-Liste steht.
6. Bambus:
Bambus, der eigentlich ein hartes Gras und kein Holz ist, eignet sich hervorragend als Schneidebrett. Seine Janka-Härte von 1.380 lbf macht es hart und dicht, was gut für das Schneiden, aber nicht so gut für Messer ist (Sie müssen Ihre Messer vielleicht öfter schärfen). Vorteilhaft ist, dass es schnell nachwächst und somit ein nachhaltiger und erneuerbarer Rohstoff für die Herstellung von Schneidebrettern ist. Es ist leicht und hat ungewöhnliche, schöne Muster, die ihm ein organisches Aussehen und Gefühl verleihen.
Abschließende Bemerkungen
Die Wahl des richtigen Holzes muss kein Rätselraten sein. Mit Ihrem neuen Wissen über Hölzer und ihre verschiedenen Mängel und Vorteile können Sie das richtige Holz für all Ihre Heimwerkerholzprojekte finden. Wenn Sie mit einem Schneidebrett beginnen, werden Sie erkennen, was Sie erreichen können und wie ein individuelles Projekt in Ihrem Zuhause zu einem Gefühl der Befähigung und des Stolzes wie kein anderes führen kann. Warten Sie nicht, beginnen Sie Ihr nächstes Holzprojekt noch heute!